1. Beragam Cara Menjadi Seorang Vegetarian
Sebelum mulai menjalani pola hidup sebagai seorang vegetarian, anda harus benar-benar memantapkan niat. Bila niat anda menjadi seorang vegetarian karena masalah kesehatan dan memang dianjurkan oleh dokter, maka kemungkinan besar anda bisa sukses menjalankan pola hidup ini. Siapa lagi yang bisa menjaga kesehatan anda selain anda sendiri bukan?
Memang pada awalnya terasa berat, karena anda terbiasa mencicipi makanan yang menggunakan daging dengan rasa gurih. Seringkali hal ini membuat anda tergoda untuk kembali mengonsumsi daging.
Namun dengan berpikiran positif dan keinginan untuk mencapai tujuan yang kuat, anda pasti bisa menjadi seorang vegetarian.
Ada beragam cara menjadi seorang vegetarian, dari cara yang ekstrim (yaitu langsung menghentikan konsumsi daging, telur dan produk olahan susu, dan hanya mengonsumsi bahan pangan nabati), hingga menggunakan cara bertahap.
Cara yang pertama bisa mengakibatkan masalah kesehatan serius bila memang anda sebelumnya memiliki riwayat kesehatan yang kurang bagus. Lagipula kebiasaan seseorang sangat sulit untuk dirubah secara drastis. Cara kedua adalah cara yang paling banyak diikuti oleh para pemula, dan mungkin merupakan cara yang ampuh untuk benar-benar dapat hidup sehat sebagai vegetarian.
Pertama-tama, anda harus mengurangi konsumsi daging secara bertahap. Misalnya pada minggu pertama anda masih mengonsumsi daging merah, namun jumlah porsinya semakin dikurangi. Sehingga pada awal minggu kedua anda sudah tidak mengonsumsi daging merah lagi. Periode pengurangan konsumsi daging ini tergantung kepada pilihan anda. Misalnya satu minggu, dua minggu , satu bulan atau 2 bulan.
Selanjutnya, barulah anda mulai mengurangi konsumsi daging unggas dan kemudian daging ikan. Tentu saja proses ini harus diikuti dengan konsumsi sayur-sayuran dan buah-buahan, agar gizi tubuh anda tercukupi.
Jangan lupa untuk menyelipkan bahan pangan yang mengandung protein setiap anda makan, agar terhindar dari defisiensi gizi. Misalnya dengan mengonsumsi kacang-kacangan.
Bagi pemula yang memiliki masalah kesehatan serius, ada baiknya menjalankan program ini dengan dipantau oleh dokter anda. Bila memang tidak memungkinkan menjadi vegetarian vegan, anda masih bisa memilih vegetarian lakto ovo atau vegetarian lakto, yang relatif jauh lebih aman karena masih mengonsumsi susu beserta produk olahannya dan juga telur.
Awalnya mungkin badan akan terasa lemas, namun lama kelamaan badan anda akan menjadi lebih bugar. Namun sebaiknya anda memperhatikan benar makanan apa saja yang masuk ke dalam perut. Harus makanan yang bergizi seimbang. Kalau tidak, mungkin saja anda terkena anemia karena kekurangan zat besi dalam tubuh.
Dan jangan lupa untuk banyak meminum air 6-8 gelas sehari agar tubuh tidak kekurangan cairan. Selain berfungsi untuk menjaga suhu tubuh, air juga berfungsi untuk mengantarkan nutrisi ke seluruh jaringan tubuh dan melancarkan pencernaan.
2. Tips dan Trik Bagi Para Pemula
Seringkali para pemula ragu-ragu dalam menerapkan pola hidup vegetarian, dan mereka gampang tergoda oleh menu berdaging yang disajikan di rumah ataupun di restoran. Namun ada tips dan trik mudah yang dapat anda lakukan selama menjalani program awal menjadi vegetarian sejati.
Pertama, belilah buku-buku masak khusus untuk para vegetarian sehingga anda bisa memasak makanan sendiri di rumah tanpa perlu pergi ke restoran. Ini akan mengurangi pengeluaran anda, karena harga makanan vegetarian di restoran cenderung lebih mahal dan anda tidak bisa mengontrol bahan-bahan apa saja yang terkandung didalamnya, termasuk pilihan bahan penyedap yang digunakan. Jangan sampai menggunakan gelatin yang berasal dari lemak hewan.
Kedua, pilihlah beberapa menu yang paling anda sukai dan mudah untuk dimasak. Selanjutnya anda bisa bereksperimen dengan bahan-bahan yang ada untuk menemukan resep baru. Hal ini akan sangat menyenangkan dan memberikan pengalaman baru.
Ketiga, biasakan diri untuk sarapan. Karena dengan sarapan, anda akan tidak mudah tergoda oleh makanan berdaging yang memiliki banyak lemak. Selain itu, tidak makan pagi dapat menyebabkan anda mengonsumsi makanan berlebih pada waktu siang dan malam akibat lapar di pagi hari.
Di pagi hari, gula darah dalam tubuh berada pada kadar yang terendah dan makan pagi menyediakan nutrisi penting yang dibutuhkan oleh tubuh. Makanlah makan pagi ¼ porsi makanan sehari. Namun sebaiknya jangan hanya mengonsumsi roti dengan kopi atau kopi dan sereal. Usahakan makan makanan yang lengkap gizinya untuk menambah energi di awal hari. Karena jeda antara makan pagi ke makan siang cukup lama dan energi sangat diperlukan untuk meningkatkan mood anda dalam beraktifitas. Makan pagi yang cukup dapat mengurangi resiko terkena obesitas.
Keempat, identifikasi situasi dimana anda cenderung lebih mudah tergoda untuk kembali mengonsumsi daging. Cari solusi yang terbaik untuk setiap permasalahan. Misalnya pada pesta perjamuan atau resepsi pernikahan. Sebaiknya sebelum berangkat, anda makan dari rumah. Sehingga di tempat jamuan atau resepsi, anda bisa memilih menu sajian seperti buah-buahan dan puding tanpa harus kelaparan di sepanjang acara. Atau misalkan anda adalah tipe orang yang cenderung makan lebih banyak pada saat sedih maupun stress. Hal ini dapat menyebabkan resiko obesitas meskipun makanan yang anda konsumsi adalah makanan vegetarian. Cobalah untuk mengalihkan pikiran dari makanan bila sedih dan stress. Mungkin dengan cara menelpon teman atau berjalan-jalan. Selain pikiran jadi lebih tenang, badan anda pun akan menjadi lebih sehat.
Kelima, jangan menaruh makanan di tempat yang mudah terlihat mata dan membuat anda ingin mencicipi. Letakkan makanan di tempat yang tersembunyi, sehingga anda tidak mudah tergoda setiap kali melewati dapur atau meja makan.
Keenam, makan variasi makanan yang berserat dan bergizi. Hal ini dapat mencegah anda terkena penyakit seperti anemia, kekurangan vitamin B12 hingga kekurangan protein.
Ketujuh, anda harus konsisten dengan porsi makan sehari-hari. Jangan kurang dan jangan berlebih.
Kedelapan, gunakan produk makanan pengganti daging yang tak kalah lezatnya, seperti gluten. Sehingga anda tetap bisa merasakan nikmatnya makan daging, meskipun hanya tiruan. Kreatiflah dengan bahan-bahan makanan ini, sehingga anda tidak jenuh mengonsumsi makanan yang itu-itu saja.
Kesembilan, aktiflah secara fisik. Rutin berolahraga meskipun ringan seperti berjalan-jalan dapat membuat tubuh anda lebih bugar dan mengurangi resiko terkena penyakit jantung dan darah tinggi.
Kesepuluh, hati-hatilah dalam mengonsumsi multivitamin karena hal ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Misalnya:
- Vitamin C. Kebutuhan vitamin C untuk perempuan dan pria adalah 60 mg. Bila berlebih memang tidak akan menimbulkan gejala, namun dapat meningkatkan resiko terkena batu ginjal.
- Kalsium. Kebutuhan kalsium untuk perempuan adalah 500-600 mg, sedangkan untuk pria berkisar antara 500 hingga 800 mg. Kelebihan kalsium dapat menyebabkan sembelit, risiko batu ginjal, kerusakan ginjal, dan gangguan penyerapan mineral.
- Zat besi. Kebutuhan zat besi untuk pria adalah 13 mg, sedangkan pada perempuan kebutuhannya lebih tinggi, yakni 26 mg. Kelebihan zat besi dapat menimbulkan infeksi, karena zat besi menjadi makanan utama bakteri patogen.
Referensi : Susianto, widjaja H, Maioa H, Diet Enak Ala Vegetarian. Jakarta. Penebar Plus+.2007
Tidak ada komentar:
Posting Komentar